Список разрешенных и запрещенных продуктов при циррозе печени и гепатите

Гепатит – опасная болезнь печени вирусной этиологии. При позднем обнаружении или несвоевременном лечении этой патологии возможно развитие тяжёлых осложнений (цирроза, рака печени). Необходимый элемент лечения (помимо приёма медикаментов) – специальная диета. Строгое следование принципам лечебного питания исключает повышенную нагрузку на печень, что способствует эффективной борьбе с болезнью, предотвращению потенциальных осложнений. Рацион должен обеспечивать организм пациента необходимыми питательными веществами, достаточными для активной жизнедеятельности на протяжении всего дня. Названия лечебной диеты при циррозе печени и гепатите – «Стол №5» или «Диета №5».

Продукты, разрешённые при циррозе печени

Отварные овощи

При циррозе печени и гепатите рекомендуется употреблять следующие блюда:

  • овощные супы, которые можно заправить макаронами или крупой;
  • полувязкие каши из гречневой, манной или рисовой крупы, также полезно использовать овсяные хлопья;
  • гарниры на основе макаронных изделий или крупы.

В рамках «Стола №5» допускается употребление следующих продуктов:

  • ржаного хлеба;
  • немного подсохшего (например, вчерашнего) пшеничного хлеба и сухарей, которые приготовлены из такого хлеба;
  • галетного печенья;
  • мяса кролика;
  • нежирной говядины;
  • курицы или индейки без кожного покрова;
  • различных морепродуктов;
  • постной рыбы (лучше морской).

Готовить блюда можно на пару или путём отваривания.

Допускается включение в рацион обезжиренных молочных продуктов. В сутки не стоит употреблять больше 200 мл цельного молока, больше 30 г сливочного масла.

КисельРастительное рафинированное масло допустимо к ограниченному употреблению (не более 15 г в сутки). Нерафинированная продукция противопоказана.

Кроме этого, полезно употребление овощей и фруктов: некислой квашеной капусты, протёртых или запечённых сладких яблок, бананов (не больше одного в сутки). Такие овощи, как морковь и свёкла, картошка, тыква, цветная капуста и кабачки, допускаются в сыром, тушёном, запечённом и варёном виде. Полезны фруктовые и ягодные компоты, кисели, муссы. Фрукты и ягоды могут быть сырыми или отварными, но они не должны быть кислыми.

Ограничено употребление несдобной выпечки, яиц (всмятку или омлет – не более одного яйца в день), нежирных сортов сыра, чая, допускается небольшое количество сладостей. При гепатите и циррозе печени можно включить в рацион питания диетический ливер (за исключением печени, почек, мозгов). Качественные молочные сосиски, колбасу, ветчину, с пониженным содержанием жиров, можно не исключать из рациона.

Пациенты, страдающие патологиями печени, должны принимать только свежеприготовленную пищу.

Продукты, запрещённые при циррозе печени

В рацион при гепатите и циррозе печени не должны входить:

  • мясные и грибные бульоны, поскольку в таких блюдах высокое содержание жиров и белков, экстрактивных веществ;
  • колбасы (с обычным содержанием жиров) и консервированные продукты;
  • сало, некоторые субпродукты (почки, язык, печень, мозги);
  • любое жирное мясо (в том числе, птицы);
  • солёная, жирная, копчёная рыба;
  • любая непостная рыба;
  • рыбная икра и консервированная рыба;
  • острые и жирные сыры;
  • яичница и яйца, сваренные вкрутую;
  • маргарин, другие кулинарные жиры;
  • бобовые;
  • грибы, приготовленные любым способом;
  • свежий белый хлеб;
  • сдобная или слоёная выпечка;
  • редька, белокочанная капуста, щавель, редис, баклажаны;
  • шпинат, болгарский перец, лук и укроп, петрушка, чеснок, сельдерей;
  • маринады и соления;
  • фрукты и ягоды, кроме допустимых;
  • жирное молоко и молочная продукция;
  • виноградный сок, а также любые кислые соки.

Фастфуд

При гепатите и циррозе печени вредно употребление:

  • кетчупов, соусов, хрена, горчицы, аджики, майонеза (приготовленных в промышленных условиях);
  • шоколада и мороженого;
  • кремовых кондитерских изделий;
  • газированных напитков, кофе и какао;
  • алкогольных напитков.

Строго противопоказаны продукты питания, которые содержат много пищевых химических добавок. Употребление лапши, каши, картошки быстрого приготовления, бульонных кубиков нанесёт большой вред здоровью. Запрещается фастфуд, подойдут далеко не все блюда из заведений общественного питания (ресторанов, кафе, столовых).

Список запрещённых при заболевании циррозом или гепатитом печени продуктов не менее важен, чем список рекомендованных блюд. Нарушение диеты излишне нагружает печень, жёлчный пузырь и желчевыводящие пути, что способствует возникновению осложнений.

Состояние пациента (а часто и его жизнь) зависит от чёткого выполнения рекомендация по лечебному питанию.

Рецепты

Пища, принимаемая больными, должна быть не только полезной, но также обладать хорошими вкусовыми качествами. Ниже приведены некоторые рецепты, позволяющие приготовить разнообразные и вкусные блюда.

Картофельный суп

Картофельный суп

Список ингредиентов:

  • картофель – 400 граммов;
  • морковка – одна штука;
  • сливочное масло – одна ст. ложка;
  • головка лука – одна штука;
  • лавровые листья, соль.

Надо мелко натереть морковку, нарезать картошку и луковицу. Затем подготовленные составляющие надо поместить в ёмкость для варки, залить водой, посолить и варить до готового состояния.

В процессе приготовления следует добавить масло и листья лавра.

Бифштексы из риса и картофеля

В состав ингредиентов входят:

  • картофелины – семь штук, среднего размера;
  • рис – 100 мл;
  • морковка – две штуки;
  • яйца – две штуки;
  • соль.

Картофель и морковь надо отварить и крупно натереть, отварить рис. Смешать подготовленные составляющие, добавить соль по вкусу. Желтки отделить от белков, добавить последние к другим продуктам, перемешать. Сформировать из приготовленного сырья лепёшки, обвалять их в муке и поставить в духовку на 30 минут.

Предварительно обжаривать лепёшки не надо.

Треска с овощами

Используемые продукты:

Филе трески с овощами в духовке

  • треска, филейная часть, без костей – 700 граммов;
  • помидоры – две штуки, средние;
  • цветная капуста – один кочан;
  • соль.

Треску помыть и крупно нарезать. Нарезанные овощи выложить сверху фольги. Куски нарезанной трески разместить сверху овощей. Завернуть фольгу и поставить в духовой шкаф.

Готовить 30 минут при температуре 180 оС.

Пудинг из творога

Потребуются следующие продукты:

  • манная крупа – 1 ст. ложка;
  • нежирный творог – 250 граммов;
  • изюм – 30 граммов;
  • яйцо – одна штука;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • сахар – 50 граммов.

Белок отделить от желтка, перетереть творог с желтком. Соединить масло и манную крупу. Смешать белок с изюмом, взбить. Всё перемешать, подсластить и разместить в форме.

Готовить на пару или в духовом шкафу.

Кисель из яблок

Кисель из свежих яблокИспользуемые продукты:

  • сладкие яблоки – 500 граммов;
  • сахар-песок – 100 граммов;
  • картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
  • вода – 400 миллилитров.

Яблоки мелко нарезать, поместить в кипяток (совместно с сахарным песком) и варить пока яблоки не будут готовы. Затем приготовленные яблоки перетереть до состояния пюре, снова довести компот до кипящего состояния. После начала кипения добавить крахмал и варить до загустевания.

Яблоки можно заменить другими фруктами, которые не являются кислыми.

Правила диеты при заболеваниях печени

Рассмотрим основные правила и особенности диеты при гепатите и циррозе печени:

  1. Содержание жиров следует ограничить. Допустимо потребление не более 80 граммов жиров в сутки, только 24 грамма из них могут быть животными жирами. Значительная доля жиров связана с включением в рацион мяса и молочной продукции. Растительные масла допускаются ограниченно (в качестве заправки к салатам из овощей).
  2. В сутки можно принимать не более 80 граммов белков. Это является спецификой диеты №5, поскольку в большинстве диет, способствующих оздоровлению и похудению, содержание белка не ограничивается.
  3. Разрешено употребление углеводов, которые составляют основную часть рациона. Но содержание углеводов тоже ограничивается – не более 400 граммов в сутки.
  4. Добавляется соль в уже приготовленную пищу, что позволяет уменьшить её употребление при сохранении вкуса. Запрещены продукты с высоким содержанием поваренной соли. Противопоказано употребление вяленой рыбы или мяса, солёных или маринованных овощей. Предельное количество соли – 10 граммов в сутки.
  5. Если в составе овощей и фруктов много клетчатки, то их можно принимать исключительно в виде готовых блюд (после термической обработки). Допустимо их употребление также в виде свежевыжатого сока или пюре. При высоком содержании клетчатки активно работает желудочно-кишечный тракт, дополнительно нагружается печень. В случае наличия цирроза и гепатита, это приводит к вздутию кишечника.
  6. Надо отдавать предпочтение тем способам приготовления пищи, при которых используется меньшее количество масла (ограничивается использование процедуры тушения).
  7. Нежелательными являются блюда, богатые пурином и щавельной кислотой. Высокое содержание этих компонентов в мясных, рыбных, грибных бульонах. Это служит причиной запрета на употребление некоторых фруктов и овощей (не указанных в списке рекомендованных продуктов).
  8. Запрещаются блюда, которые обычно едят холодными.
  9. В сутки полезно выпивать 1,5-2 литра чистой воды без газа.
  10. При приобретении продуктов следует тщательно изучать состав, описанный на упаковке. Консерванты, красители, другие добавки могут нанести вред больной печени.

Диета при гепатите

Можно обобщить приведённые выше данные о допустимом суточном содержании составляющих:

  • белки – 80 граммов;
  • жиры – 80 граммов;
  • углеводы – 400 граммов;
  • соль – <10 граммов.

Энергетическая ценность принимаемой за день пищи при такой диете должна находиться в диапазоне от 2400 до 2800 килокалорий (ккал). При определении калорийности любого блюда помогут разработанные счётчики, которые доступны в интернете онлайн.

При такой суточной калорийности больной вполне может вести умеренно активный образ жизни, испытывать чувство сытости и бодрости. Вещества, необходимые организму, поступают в достаточном количестве, но печень при этом не перегружается.

Отзывы и результаты

Результатом строго соблюдения рекомендованной диеты является значительное улучшение состояния пациентов.

Отзывы свидетельствуют о необходимости выполнения всех рекомендаций по питанию.

Евгений

После желтухи (гепатита А) шесть месяцев был на диете №5. Выполнял все предписания около трёх с половиной месяцев, затем стал немного отступать от диеты, но до шести месяцев не ел жирной, острой пищи. Избегал копчёных и жареных блюд, хотя раньше от такой пищи не отказывался. Врачи довольно долго советовали придерживаться рекомендаций по лечебному питанию из-за того, что были отклонения в результатах анализов. Теперь всё нормализовалось, исчезла тяжесть в области подреберья, нет вздутия. К сожалению, члены семьи недостаточно помогали мне в лечебном питании, иногда приходилось готовить диетические блюда самостоятельно. Я бы и дальше был на диете, но готовить очень не люблю. Теперь просто пытаюсь избегать особенно вредной пищи.

Елена

При заболевании хроническим гепатитом надо привыкать к лечебному питанию и не бросать диету. Теперь постоянно так питаюсь, даю «слабину» очень редко. Хорошо, что допускаются разные продукты, мало полностью запрещённых блюд. А без сала, копчёностей, жареной пищи жить вполне можно. Моё самочувствие заметно улучшилось, стало просто хорошим. Лечебное питание полезно и для борьбы с лишними килограммами. Сначала возникали проблемы с обедами на работе, но потом сообразила, что можно приносить из дома готовые блюда в пищевом контейнере.

Вячеслав

В мае получил травму, при лечении приходилось употреблять много препаратов (антибиотики, средства против воспаления). В августе у меня выявили тяжёлую форму токсического гепатита. Врачи сказали, что основные средства лечения – правильное питание, отказ от спиртного и употребление гепатопротекторов – лекарств по защите печени. Я придерживаюсь рекомендаций по лечебному питанию уже пятый месяц, принимаю назначенные таблетки. Результаты анализов пришли в норму. Рацион здоровый и полезный. Использую для приготовления пищи пароварку. Хорошо, что получил большую моральную поддержку от близких людей.

Важно соблюдать принципы лечебного питания при гепатите, поскольку это способствует восстановлению нормальной работы печени и профилактике развития болезни. Пациенты отмечают уменьшение чувства тяжести под правым ребром и дискомфорта в области кишечника.

Согласно мнению пациентов с хроническими патологиями печени, имеющих опыт лечебного питания, длительную диету переносить довольно легко. Минусом является то, что пищу приходится готовить в индивидуальном порядке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Эксперт

    Для назначения диеты при циррозе печени нужна консультация диетолога или гепатолога. Однако рассказать о принципах правильного питания может гастроэнтеролог, терапевт, семейный врач.

  2. Pohudet

    Любая диета диктует свои правила. Больному придётся серьёзно пересмотреть образ жизни, в частности рацион питания. Изменения предстоят кардинальные. Нездоровые пищевые привычки придётся исключить, диетическое питание должно обеспечить органам пищеварения отдых. Печень разгрузится, что заметно улучшит самочувствие.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: